沙琪玛

童年美味沙琪玛，竟然就是炸面条？…

今天小编向大家介绍一款从东土大唐而来去西天拜佛求经时的美食——沙骑马。

开个玩笑。

香甜酥软的沙琪玛是很多人爱吃的零食，色泽金黄，甜而不腻，吃起来软硬适中，老少皆宜。沙琪玛这名字乍一听起来像是西式点心，但其实它是不折不扣的中式糕点。

最早的沙琪玛，也叫“萨其马”，听这名字就想起了“皇阿玛”…… 不错，萨其马是满语的音译。在满语里，“萨其”是“萨是非”、“马拉本壁”的缩音，拥有“切”的意思，是因为“萨其马”属于一种“切糕”，再加上“码”的工序，即切成方块，然后码起来。其源于清代关外三陵祭祀的祭品之一，满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方随京西古道传遍了全中国。

沙琪玛前身又叫“打糕穆丹条子”和“搓条饽饽”。制作搓条饽饽先把蒸熟的米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团，然后蘸黄豆面搓拉成条状，油炸后切成块，再撒上一层较厚的熟黄豆面即成；后来又用白糖代替了熟豆面，成了 “糖缠”，更名为萨其玛，人们又称其为“糖蓉糕”。（这就是糖裹着的炸面条吧！）

《燕京岁时记》中记载：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”

据《光绪顺天府志》记载：“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”

道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道：“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。

时至今日，沙琪玛的制作方法已被改良：大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆後与炸好的面条混合，待乾而成。这是以鸡蛋为主要原料的方形甜点心，完全不加水，这大概就是沙琪玛口味格外香浓的原因吧。

炸面条已经拥有越来越多的粉丝…哦不，是沙琪玛。它可以给人体及时补充碳水，增加果腹感，但热量也是比较高的，不想变胖的话记得不要贪吃太多哟~

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