桔红糕

爷爷辈的“网红糕”竟如此仙女范儿~

桔红糕是中国著名的传统糕点，在闽南与江南地盛行。传统桔红糕，必有金桔入糕，金桔得蜜饯或糖渍过，褪去青酸却保有清香，和入糯米中混合出独特的清甜味道。糕点通身晶莹如玉，玲珑剔透，也算是爷爷婆婆辈的“网红糕”啦~

传闻闽南最早的桔红糕是用山间野生的山果蜜饯而制，非金桔但带有金桔风味，制成后是玲珑剔透的纯白。后来啊，野生山果渐渐难觅，故而用了常见的金桔蜜饯，后来人加入红曲粉调色，于是颗颗粉红入你眼~

这样一个充满诗情画意的江南名镇，桔红糕也是这儿的名点。这里的桔红糕甜软柔糯，既不入口即化，也不硬实难咬。还会加入玫瑰酱，玫瑰与桔香，吃后满口都是香。一些临海地区会在桔红糕里加入薄荷，清凉香甜，糕点中间一般有个小红点~

一颗颗小小的桔红糕，虽只需简单的原料，却得经过一系列繁琐精细工序：精选糯米、浸泡、洗净、研磨、滤水、配料、蒸熟、煮糖、揉拌、切块、糁粉、分装…… 做桔红糕最考验的就是力气和耐力。制作过程中不断地需要人工搅拌，糅合，插入，翻转… 一些生产厂家往往需要安排好几个人轮流进行。最后的切割工序也需要手动切割。

现在，自动化技术代替了人工，多道制作工序已被机器取代，切割与包装亦是。这台高产量的超声波糕条切割机是专门为条状的糕点、软糖等食品定制化而成，切出来的桔红糕粗细一致，比人工切的更均匀，自动化产量亦高于人工产量。若感兴趣，请联系：13777867264

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