杏仁曲奇配方流程
食材
黄油100克、盐2克、糖粉40克、淡奶油80克、低筋粉160克、杏仁粉80克、杏仁(碎) 适量、可可粉10g
做法
1、过筛粉类：首先，将低筋面粉和杏仁粉分别过筛备用。这一步至关重要，不可省略。过筛不仅能去除粉类中的杂质，还能使粉类裹入更多空气，让曲奇更加酥脆。过筛后，将两种粉类混合均匀，也可以先混合再过筛。
2、软化黄油：注意，这里需要的是软化黄油，而不是液化的黄油。将黄油软化至手指能轻轻戳洞的状态。将盐加入黄油中，先用刮刀大致拌匀，然后使用电动打蛋器低速搅打均匀，使盐和黄油充分吸收。
3、加入糖粉：分三次加入糖粉（建议使用糖粉，不宜用粗糖）。每次加入糖粉后，用打蛋器中速搅打均匀，待糖和黄油完全吸收后再加入下一次。如果只做少量曲奇，糖粉可以一次性加入。(一半的量可以加5g可可粉)
4、加热淡奶油：将淡奶油加热至30度，注意不要超过40度。
5、加入淡奶油：同样分三次加入温热的淡奶油，每次加入后用打蛋器慢速搅打均匀，直至淡奶油与黄油完全融合。
6、加入粉类：将第一步混合好的粉类加入黄油糊中，用刮刀采用切拌或翻拌的手法拌匀。
7.拌匀面糊：拌至无干粉且顺滑的状态，注意不要过度搅拌。
8.装面糊：将拌好的饼干面糊装入裱花袋，不要装太多，用刮板推挤，排出空气。裱花袋可以选择稍厚一点的，便于操作。
9.挤出形状：选择你喜欢的裱花嘴，挤出大小一致、形状相同的饼干面糊，放入杏仁。挤好的面糊在室温下放置15分钟后烘烤。
10.预热烤箱：风炉烤箱预热至160度，平炉烤箱预热至190~150度。
11.烘烤：风炉烤箱155度，烘烤15分钟；平炉烤箱190~155度，烘烤16分钟，烤至边缘微微金黄色即可。具体温度和时间根据自家烤箱实际情况调整。
12.晾凉：饼干出炉后，晾凉。
13.密封保存：待饼干完全冷却后，装袋密封保存。
按照以上步骤，你就能制作出酥脆可口、形状美观的曲奇饼干。快动手试试吧，让家人朋友共享美味时光！
关于驰飞
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