芝士蛋糕怎样切

如果你是个芝士控，那就请你看过来…

很多人爱吃芝士蛋糕，但对它知之甚少。经常听到有人说“我喜欢芝士，但我不喜欢奶酪…”， 好尴尬哦，因为这两样是同一样东西呀…

所以，你真的了解芝士蛋糕吗？

芝士蛋糕 = 奶酪蛋糕

这两者是一样的，原料就是奶油奶酪（Cream Cheese）。它的种类不少，按照奶油奶酪在蛋糕中的含量，分为轻芝士蛋糕、重芝士蛋糕；按照制作方法，还有冻芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕。

轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕也称为日式乳酪蛋糕，在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，因此奶油奶酪比重比较小，并且里面有少量的低筋面粉，依靠打发蛋清来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。

重芝士蛋糕

重乳酪蛋糕是100%奶油奶酪制作，不添加低筋面粉，通常以香脆的饼干碎作为基底。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。烤制后浓郁的芝士味久久不散去，挖一勺，是扎实绵密又厚重的口感，只吃一小块就会有饱腹感。

冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕是重芝士蛋糕的“升级版”，制作方法上并没有什么差异，只是冻芝士蛋糕需要加入凝固剂，并置于冰箱内低温冷藏凝固后食用。冻芝士蛋糕口感有点像慕斯，但口味更重，一般会配上可可、抹茶或者水果的口味。

半熟芝士蛋糕

半熟芝士蛋糕其实就是蛋糕表面烤至略微上色，但内部还是半熟状态，其质感柔软湿润，有清新的奶香和淡淡的酸味。但储存期很短，需要尽快食用。

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芝士蛋糕内部组织虽然不像普通蛋糕那样蓬松多孔，但切割起来也不是件易事。切芝士蛋糕最大的问题是粘刀，一刀切下去，切面往往惨不忍睹…

很多朋友会想到一些妙招。比如切割前把刀烤热或者用热水浸热，趁热时切蛋糕，就不会粘刀了。但是每切一刀，都得把刀擦干净，并重新再加热刀片，再切，反反复复…还有的朋友使用牙线或者粗丝线，两端拉紧了切…这些方法听着确实可行，但也甚是鸡肋啊…

所以很多客户选择超声波切割刀来帮助他们解决芝士蛋糕生产线，高频振动的超声波刀切芝士蛋糕时不会发生粘刀的问题，也不必每切一刀就要清洗一番，轻松地切出整齐划一的蛋糕切块，最主要的是全自动切割刀让每天的蛋糕生产效率翻倍翻倍的往上涨，毕竟使用那些妙招得切到猴年马月去…

UFM5000奶酪蛋糕圆形等分分切视频

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