软糖超声波食品切割刀 - 杭州驰飞超声波

软糖超声波食品切割刀

摘要：目前，软糖切割时间、质量由人工主观确定，这完全取决于操作工的经验，不适合于自动化规模生产。本文主要介绍杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称”驰飞超声波“)研发的软糖切割设备——超声波食品切割设备，实时确定软糖切割时间，确保软糖切割质量，阐述超声波食品切割设备的优势。

关键词：驰飞超声波；超声波食品切割设备；软糖

软糖超声波食品切割刀

超声波食品刀vs传统刀具

软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主。明胶和糖浆制成的软糖黏度大，在传统的切割过程往往会产生很大的摩擦力，所以切割时十分费力、费时。有些软糖会在表面撒上一层细糖粉，用传统切割装置切割时，不仅软糖本身黏度大易粘刀，面上的糖粉也是十分容易粘在刀面，因此传统切割装置在切割软糖时，需要在刀面上摸一层黄油,这样可以缓解粘刀现像。由此可见，传统软糖切割装置存在切割时间长，力度把控要求高，软糖易变形、粘刀，需要经常清洗刀具等问题，大大降低了软糖切割效率。

而驰飞超声波研发的超声波食品切割设备，是将超声波的能量作用于超声波刀刃口，再由刃口传递于软糖切割部位，由于高频超声波振动使两者间发生间断性的接触，故而超声波切割设备能够减小切割过程中刀具与软糖间的相互作用力，从而避免可塑性形变和粘刀现象，另一方面也减少了切割时的作用力。因软糖和糖粉不会粘刀，故此也免去了清洗刀片的时间，加快切割速度。不过在使用超声波设备是仍然要注意一些因素，超声波食品切割设备的影响因素主要由食品材质、食品高度、切割角度、切割厚度等，在可客户提供定制化服务时，这些因素都会被列入测试范围内，以达到理想切割效果。超声波食品切割设备不仅对软糖切割优势明显，其应用范围广泛，可用于蛋糕切割、奶酪切割、面包切割等。