健康烘焙未来方向
健康烘焙风潮正盛，已然成为近年来烘焙行业的主流趋势。消费者对更健康烘焙食品的追求正变得越来越强烈，同时他们对低糖甚至无糖烘焙产品的接受度和需求也在不断攀升。
降糖降油成为标配
为了降低甜度和控制糖分的摄入，普通烘焙店通常会直接减少糖的用量。而那些以零蔗糖为主打的品牌，则会选择使用各种代糖成分来取代传统的蔗糖。
然而，与饮品在制作过程中可以灵活选择无糖到全糖的范围相比，烘焙商家在研发低糖产品时面临的挑战显然更为复杂。糖在烘焙中不仅仅是为了增加甜味，它还涉及到奶油、黄油等原料的打发效果、产品的湿润程度、保质期长短、面团的发酵效果，甚至烘烤时间的控制等多个方面。因此，当降低含糖量或使用代糖时，则意味着整个原料的配比和生产流程都需要进行相应的调整，而且需要通过大量的试验来找到最佳的平衡点。看似简单的降糖操作，实际上对面包师傅的技艺提出了相当高的要求。
新材料替代成为趋势
这一领域的创新空间极为广阔，各种奇思妙想层出不穷。大致上，这些替代方案可以分为粉质原料的革新，如青稞粉、烘焙店常用的米粉、全麦或全谷物粉、燕麦粉，以及广受欢迎的黑麦粉等。同时，也包括油脂原料的替换，例如采用高品质橄榄油和纯素植物黄油等。
然而挑战在于，尽管这些新原料的健康益处广为人知，但它们的口味往往难以契合大多数人的传统饮食偏好。因此，必须通过精细化的食材搭配，诸如混合不同粉质、谷物融合等方式，以改善产品的口感。唯有如此，这些产品才有可能真正赢得消费者的喜爱，而非仅仅局限于健身、控糖等特定群体。当然，专注于服务特定客户群体亦有其优势，但能将这些基于新原料的产品制作得更加美味诱人，使得更广泛的消费者群体愿意将其纳入日常饮食，那么无论是对于单个企业营收的增长，还是对整个烘焙行业持续发展的推动，都将释放出巨大的潜能。
有益成分添加成为亮点
近期备受瞩目的药食同源品类、持续热门的坚果，以及逐渐兴起的益生菌等，均是这个趋势中的领军者。这些成分的加入具有两大显著优势：首先，它们提供了直观的健康感知。与替换糖或面粉等原料相比，消费者一眼就能识别出这些额外的药食同源和坚果成分，从而更容易感受到产品的健康价值。
科学配方引领未来
消费者对甜味的喜好是持续且稳定的，而单纯的减糖减油策略终将面临平衡难题。比起无止境地降低糖油含量，烘焙品牌在未来的创新发展中，应超越仅仅替换原材料的阶段，转而更加关注烘焙原料在食品中的具体形态、所含活性成分的多样性及其比例。这样可以更深入地强化食品的功能性，例如，通过加强对纤维素、益生元、矿物质以及功能性油脂等原料在烘焙食品中作用的研究，以开发出更加符合市场需求的健康烘焙产品。
细分赛道助力突围
在当下备受消费者青睐的烘焙店铺中，诸如0蔗糖、药食同源等细分品类，不仅使得产品呈现出更专业化的特质，还赋予了其鲜明的特色。在健康烘焙领域尚处于摸索或概念提出阶段的今天，这些细分赛道的产品往往更易于被市场接受并广泛传播。
甜度、营养分级成新趋势
茶饮行业的趋势往往能映射出烘焙行业的未来动向。健康与营养的细致分级，不仅在市场监管方面显得日益重要，同时也在茶饮品牌营销中占据关键地位。配料表的透明度提升、原材料的可追溯性，以及甜度和营养的细致分类，无疑将成为健康烘焙领域迈向新阶段的显著标志。
UFM2300超声波吐司条切割机，这是一种定制机器，设计用于连续供应产品，将蛋糕条和面包吐司产品切成薄片。本机可根据产品宽度自动并排切割1-10个蛋糕条或吐司。刀架可配备4个超声刀系统，以切割新鲜和粘性产品。该机器切割效率高，可切割宽度达1米的产品，每小时可生产1200个蛋糕条或吐司。
- 产量：每小时可生产1200个蛋糕条或吐司
- 处理奶油果酱等粘性食品不粘刀，切面平滑且美观
- 采用全自动产品定位，依据需求进行多功能全方位切割
- 可依据事先输入的参数对切割产品进行定位、分切
- 全自动利用超声波进行高效的食品分切，节省人力
关于驰飞
杭州驰飞超声波为生产新鲜和冷冻甜点的食品厂商提供专业的分切设备。自1998年以来，有许多厂商使用杭州驰飞超声波的机器切割、切片和分切奶酪、蛋糕、披萨、面团、面包、黄油、三明治等。杭州驰飞超声波提供超声波切割解决方案，支持初创面包店和高产量食品厂设施。小型独立机器可用于手动烘焙设施，大型在线机器人解决方案有助于高速生产。
杭州驰飞超声波提供许多超声波切片模式，包括在线和手动应用，生产速度为每小时80至1500个产品。
超声波设备提高了切割的质量，为客户提供了更好的产品展示。此外，机器人手臂提高了切割过程的速度、效率和精度，每次都能生产出专业外观的产品。
